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千鹤湖酒店

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千鹤湖酒店

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西餐厨师长

1、制定本部门各级岗位的职责，制订本部门工作计划。包括年度、季度、月度、周度及每日工作计划； 2、制定各类菜谱及拼摆方式，主动联系各餐厅经理，计划、协调、执行食品推广计划； 3、检查出品的质量和数量，控制成本达到预期利润指标； 4、确保采购食品的质量，制定标准食谱； 5、根据标准菜单培训员工，保证按标准出品； 6、审批每天盘点报告、成本报告，对下月的采购、报销制定出有效率的计划与行动指示。

笔试+面试

1、年龄25周岁以上45周岁以下，高中及以上学历，具有高星级酒店5年及以上工作经验并含有2年及以上相同职位工作经验； 2、接受过饮食业全面性的专业培训，熟悉饮食业各项法规制度及本餐饮部各项规章； 3、熟识欧陆食品的烹饪方法与培训过程，及中餐的烹饪过程及运作； 4、具有较强的管理能力，能指挥及组织各类鸡尾酒会和西式宴会的冷热菜、西点的准备、服务及运作。