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平潭综合实验区保安服务有限公司

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台湾小镇-漫焙故事咖

烘焙师

2年及以上烘焙制作工作经验优先

1.严格执行标准配方（面包、蛋糕、甜点等），记录配方执行数据，根据原料特性微调配方参数，归档配方文档，更新版本，每日验收原料，检查生产日期、新鲜度、感官品质，按原料特性分类储存，标记原料开封时间，执行 “先进先出” 原则。 2.按生产计划制作细分品类，控制关键环节， 批量生产时保持成品一致性，成品后感官评定， 制定各品类成品品质标准，培训团队掌握品质判断方法。 3.按配方制作烘焙成品（面包、蛋糕、饼干、挞类等产品），控制制作流程，成品装饰，每日营业前准备基础面团，处理特殊原料（如软化黄油、打发奶油、解冻冷冻面团），把控发酵制作程序时间环节。 4.全程佩戴食品级手套、口罩、工作帽，指甲长度≤1mm，生熟工具严格分离。 5.每日闭店后清洁烘焙间台面，清洁工具存放区，清洁地面，每日记录各区域消毒时间、消毒剂类型、操作人， 每周整理消毒记录，排查未达标的清洁区域，留存消毒剂采购凭证与合格证明。 6.每日盘点库存原料，预计库存量，发现库存不足及时填写采购需求清单。 7.擅长特色品类烘焙及定制化产品制作，每月需创作一款新品。 8.完成上级交办的工作。

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薪资：6000元/月 福利：五险一金 工作地点：台湾小镇

不限

高中或中专及以上学历

不限

35周岁及以下

1.持有中级以上烘焙相关证书优先； 2.持有效健康证（可在入职时提供）； 3.精通面团发酵管理与整形工艺，能独立制作各类欧包、餐包、碱水包、起酥面包等； 4.能熟练制作蛋糕胚、饼干、马卡龙、挞皮； 5.擅长特色品类烘焙及定制化产品制作； 6.熟识餐饮卫生相关规定； 7.踏实、细心、有团队合作精神，喜爱烘焙事业，勤奋好学，长沟通，勇于创新。