序号
42
招聘单位名称
吉林省虹基酒店管理有限公司
招聘岗位名称
厨师长
招聘人数
1
招聘岗位职责
1.餐前准备与会务：主持每日班前会，检查员工仪容仪表，传达预订情况、特色菜及注意事项；监督各岗位的餐前准备工作，确保物料充足且符合标准。
2.菜品出品控制：坚守一线岗位，全程监督所有菜品的烹饪、调味和装盘过程，确保每一道菜在口味、温度、份量和外观上均达到既定标准。
3.现场调度与协调：在用餐高峰期，高效协调各岗位工作流程，确保出菜速度顺畅、有序，与传菜部和服务员保持紧密沟通。及时处理关于菜品的客诉，亲自出面解决并采取补救措施。
4.设备维护与安全：监督厨房设备（炉灶、烤箱、冰箱等）的正确使用和日常维护，报修故障设备。严格执行安全生产规程，预防火灾、烧伤、割伤等安全事故。
5.任务分配与监督：根据行政总厨的要求和营业情况，合理分配下属厨师的工作任务。监督团队的工作进度和工作质量，确保各项操作规范得到严格执行。
6.培训与执行：负责对新员工进行岗位技能和卫生安全培训。确保所有员工熟知并遵循标准食谱（SOP）进行操作。
7.考勤与绩效：负责厨房员工的排班、考勤记录和初步绩效考核评估。
8.库存管理：每日检查食材库存，根据预估业务量填写每日采购申请单，并提交给行政总厨或采购部。
9.卫生标准维护：确保整个后厨环境，包括地面、工作台、水池、油烟罩等，始终保持极高的清洁卫生标准。
10食品安全合规：监督食品处理过程中的安全操作，确保生熟分开、温度控制等关键点得到有效执行。
11.完成上级领导交代的其他工作。
工作经验
工作经验：8年。
行业经验：8年。
同职经验：4年。
特别优秀的可适当放宽条件。