序号
20
招聘单位
山东文旅酒店集团济南颐庭大酒店
招聘岗位
厨师长
招聘人数
1
岗位职责
1.厨房组织与管理：
全面负责厨房的生产、组织、指挥和运转管理工作。
协调厨房内部各档口以及厨房与前厅部、营销部、采购部等相关部门的沟通。
组织和指挥厨房员工，按照餐饮部的规定成本生产优质的菜品。
2.菜品研发与创新：
根据季节变化和市场行情，不断研制和创新菜式，推出新菜单和特色菜品。
保留酒店传统菜式，保持特色不变，同时注重菜品的营养搭配和口味创新。
3.质量控制与成本管理：
监督厨房准备工作和菜品制作的全过程，确保菜品的质量符合标准。
负责成本核算和毛利率控制工作，减少浪费，降低菜品成本。
4.员工管理与培训：
合理安排厨房员工的工作岗位，调动员工的工作积极性。
定期组织厨师进行业务知识和技能的培训，提高厨师的技艺水平。
负责对下级厨师的招聘、考核和评估，引进有专长的技术人才。
5.卫生与安全管理：
监督厨房的卫生清洁工作，确保厨房环境整洁、符合卫生标准。
严格执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生。
负责厨房设备的安全使用和管理，防止设备事故发生。
6.制度与规范执行：
协助制定厨房管理制度、服务标准、操作规程和各岗位职责。
督导员工遵守酒店的各项规章制度和工作程序。
工作地点
山东济南
投递邮箱
royalhotels2017@163.com
联系电话
牟老师0531-81766000